Recettes de fromage de chèvre
Velouté de champignons et de fromage de chèvre
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Facile
Un velouté d’automne réconfortant. Le fromage de chèvre viendra y apporter de l’onctuosité et un goût de noisette.
Ingredients
500 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en morceaux
1 gousse d’ail émincée
2 échalotes émincées
2 brins de persil
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon de volaille
3 Moissac des Cévennes ou 3 Pélardons pas trop affinés
Sel, poivre
Crème liquide (facultatif)
Préparation
Pour aller plus loin
Le nettoyage des champignons de Paris est une étape importante. Il est préférable d’éviter de les rincer à l’eau car ils vont se gorger d’eau et risquent de se ramollir et perdre de leur texture.
L’idéal, après avoir coupé leurs pieds, est de les frotter délicatement dans un torchon propre et humide puis de les sécher dans un second torchon sec.
Il peut arriver parfois que les champignons soient trop terreux. Dans ce cas préférer une immersion délicate dans un récipient d’eau dans lequel vous aurez ajouté un peu de jus de citron. Ensuite les éponger dans un torchon propre et sec.
Vos champignons sont maintenant prêts à être préparer à votre convenance.
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Notre coopérative fromagère propose depuis plus de 60 ans des produits qui allient tradition et modernité. Retrouvez dans nos fromages les saveurs variées de nos vallées Cévenoles.
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Respect de la chaine du froid
Recettes fromage de chèvre
à toutes les étapes du repas
Faire revenir l’ail et les échalotes 2 à minutes dans une casserole avec l’huile d’olive.
Ajouter les champignons (on peut en garder un petit peu pour la présentation).
Ajouter le persil ciselé et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Couvrir les champignons d’eau et y ajouter le cube de bouillon de volaille ainsi que le sel et le poivre.
Laisser mijoter à petit feu pendant 15 minutes.
Ajouter 2 fromages à 10 minutes afin de les laisser fondre.
Mixer finement et rectifier l’assaisonnement.
Servir en ajoutant quelques morceaux de champignons et de fromage de chèvre.
Ajouter une touche de crème selon les goûts.