Recettes de fromage de chèvre / Macarons au Pélardon des Cévennes
Idée de recette avec des légumes de saison
4
20 min
Faciles
Jeunes légumes de saison étuvés, copeaux de Pélardons, vinaigrette au miel de fleur et huile d’olive.
Ingredients
2 Bottes de jeunes carottes
2 Bottes de mini betteraves
2 Fleurs de courgettes
4 asperges vertes
Herbes : feuilles de pourpier ou pousses d’épinards
10 cl huile d’olive
Sel poivre
20 g de miel de fleurs des Cévennes
½ jus de citron
2 Pélardons moyennement sec
1 salade romaine
Comment le faire
Préparation
- La vinaigrette au miel
Faire fondre légèrement le miel, le détendre légèrement avec quelques gouttes de citron et d’eau, assaisonner et ajouter l’huile d’olive. Mélanger et réserver.
- Les légumes
Nettoyer les légumes séparément et les éplucher. Les cuire légèrement croquants à la vapeur. Stopper la cuisson dans de l’eau glacée. Les égoutter et les tailler séparément. Laver, égoutter, tailler les côtes de romaine. Faire revenir légèrement les légumes à l’huile d’olive, ajouter le curcuma. Assaisonner les.
- Le Pélardon
A l’aide d’une mandoline, faites des copeaux de Pélardons. Réserver.
- Le dressage
Dresser dans une assiette en divisant les légumes. Assaisonner les feuilles de romaine. Répartir dans les assiettes. Ajouter les feuilles de romaine. A l’aide d’une cuillère, faire des traits dans l’assiette avec la vinaigrette au miel.
Notre fromagerie
Le macaron figure parmi les spécialités françaises les plus connues au monde. Il s’agit d’un petit gâteau sucré, de forme arrondie, dont l’origine remonte au 18e siècle.
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à toutes les étapes du repas
Cette recette est un délicieux mélange de légumes frais et de saveurs sucrées et acidulées. Les jeunes légumes de saison, comme les asperges, les betteraves ou les carottes, sont cuits à la vapeur ou étuvés pour conserver leur croquant et leur fraîcheur. Ils sont ensuite accompagnés de copeaux de Pélardons, un fromage frais et crémeux. Pour finir, une vinaigrette à base de miel de fleur et d’huile d’olive est ajoutée pour apporter une touche de douceur et de saveur à l’ensemble. Cette recette est parfaite pour un déjeuner ou un diner léger et sain.