Recettes de fromage de chèvre
Fromages de chèvre à l’huile d’olive et aux herbes
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10 minutes
Facile
Un délice de préparation à présenter à l’apéritif, dans une salade ou encore sur une bruschetta.
Ingredients
- Des Seillou entiers ou des Pélardon coupés en quatre (frais ou secs selon votre goût)
- De l’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe d’un mélange de poivre noir, poivre vert et baies roses
- 4 morceaux de tomates séchées (optionnel)
Préparation
Pour aller plus loin
Stérilisation des bocaux
Pour vous assurer d’effectuer votre préparation dans des bocaux sains, leur stérilisation préalable est indispensable.
Pour cela deux méthodes sont possibles :
À l’eau
Plonger les bocaux et les couvercles dans de l’eau à température ambiante que vous amenez progressivement à ébullition. Laissez bouillir 10 minutes puis conservez les idéalement dans l’eau jusqu’à ce que vous les remplissiez.
Au four
La méthode au four est tout aussi efficace. Vous disposez vos bocaux et leurs couvercles dans le four éteint puis vous le chauffez progressivement à 140°C et laissez à cette température 10 minutes. Eteignez et laissez dans le four jusqu’à utilisation.
Notre fromagerie
Notre coopérative fromagère propose depuis plus de 60 ans des produits qui allient tradition et modernité. Retrouvez dans nos fromages les saveurs variées de nos vallées Cévenoles.
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Respect de la chaine du froid
Recettes fromage de chèvre
à toutes les étapes du repas
Empiler les Seillou entiers ou les Pélardon coupés en quatre dans un bocal stérilisé en intercalant un peu de mélange de poivres et de baies entre les couches.
Insérer les herbes, les tomates séchées ainsi que l’ail coupé en fines lamelles, puis couvrir avec l’huile d’olive à hauteur .
Conserver au frais et à l’abri de la lumière pendant au moins une semaine avant de déguster.
On peut placer le bocal au réfrigérateur mais il faudra penser à le sortir quelques heures à l’avance car le froid fait figer l’huile d’olive.
Cette recette peut se décliner selon les goûts et les saisons :
Si vous préférez les Seillou ou le Pélardon frais, vous pouvez préalablement les paner dans un mélange d’herbes de Provence
Vous pouvez intégrer d’autres ingrédients : olives, cœurs d’artichaut, piment frais…
Il est également possible d’ajouter un filet de miel dans votre huile pour un résultat sucré-salé
Une fois vos fromages consommés, pensez à réutiliser votre huile aromatisée pour assaisonner des plats.