Seillou
Le petit fromage qui se déguste et se cuisine
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie de type lactique.
Une attention toute particulière est apportée à sa fabrication. Le lait collecté chaque jour est acidifié durant 24 heures. Le caillé est alors séparé du petit lait pour être moulé selon les méthodes traditionnelles. Cette technique permet d’obtenir une pâte plus aérée et ainsi développer tous ses arômes. L’affinage dans les salles de la fromagerie dure six à huit jours suivant les saisons et doit permettre au Seillou de conserver tout son moelleux. Son poids à l’emballage est supérieur à 30 g. Sa croute est fine, de couleur crème, parfois parsemée de moisissures superficielles blanches ou bleues. Sa pâte est fine de couleur blanche à ivoire, de texture homogène. Ce fromage est fabriqué depuis 1997 et bénéficie de tous les savoir-faire de la Fromagerie.
Le Seillou, grâce à sa petite taille et ses qualités organoleptiques, est très adapté à la préparation des « chèvres chauds ».
Pour les vins, de multiples accords sont possibles en fonction des préparations.
Respect de la chaine du froid
Produit
Valeurs nutritionnelles
Caractéristiques microbiologiques
Produit
| Classification | Pâte molle à croûte fleurie. |
| Ingrédients | Lait cru de chèvre, ferments*, sel*,présure d’origine animale* |
| Allergènes | Lait |
| Colisage PCB | 25 x 30 g |
| Code barre | 3 303 320 000 093 |
| % de matières grasses | 27 % sur produit fini |
| DLUO garanti client | 25 jours |
| A conserver entre | 2° et 8° C |
| Agrément CEE | FR 48 097 011 CE |
| Nomenclature douanière | 04069093 |
Nos ingrédients et additifs de fabrication sont garantis sans OGM selon la réglementation en vigueur.
*garantis sans allergènes selon la règlementation en vigueur.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g |
| Energie | 1411 KJ/ 340 Kcal |
| Matières grasses dont | 27 g |
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19 g |
| Glucides dont | 1.1 g |
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1.1 g |
| Protéines | 21 g |
| Sel | 1.5 g |
Caractéristiques microbiologiques
en vigueur
UN FORMAT ET UN MOELLEUX QUI DONNENT DES IDÉES
UN CAHIER DES CHARGES STRICTEMENT NATUREL
Le Seillou tient son nom du petit seau traditionnel utilisé pour la traite des chèvres.
Il est petit mais regorge de possibilités. Vous l’apprécierez en salade, pané, arrosé d’un filet d’huile d’olive, en apéritif, séché et râpé sur vos pâtes ou pizzas ou tout simplement sur votre plateau de fromage.
Comment conserver son Seillou jusqu'à 1 mois
Le Seillou a plusieurs saveurs & plusieurs vies ?
Sortir les Seillous de leur emballage d’origine immédiatement après achat.
Envelopper dans du papier sulfurisé ou placer dans une boite à fromage.
Ranger dans le bas du réfrigérateur (4 à 6°C).
Ses goûts caprins s’affirment..
Recettes fromage de chèvre
à toutes les étapes du repas
