Recettes de fromage de chèvre / Macarons au Pélardon des Cévennes
Recette de blinis au sarrasin
6
30 min + 1 h de repos
Faciles
Blinis au sarrasin, escargots parfumés, Pélardon et oseille.
Ingredients
250 g de lait
3 blancs d’œuf
250 g de farine type 55
15 g d’huile d’arachide
5 g de sel
62 g beurre
3 jaunes d’œufs
15 g de sucre
Finition 30 g de sarrasin Kasha
Escargots :
36 pièces d’escargots petits gris cuits au court-bouillon
1 gousse d’ail haché
1 noix de gingembre haché
300 g d’épinards frais équeutés
1 bouquet d’oseille équeutée
50 g de beurre frais
Sel, poivre
Sauce Pélardon
150 cl de lait
3 Pélardons
Comment le faire
Préparation
- Les blinis
Rassembler tous les éléments dans un saladier (sauf les blancs et le sucre) et faire pousser 1 heure. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre et incorporer au mélange. Cuire les blinis dans une poêle anti-adhésive légèrement graissée en saupoudrant de sarrasin concassé.
- Les escargots
Déposer le beurre et faire pousser dans une grande poêle chaude. Rouler les escargots dans le beurre avec l’ail et le gingembre. Assaisonner et débarrasser. Faire tomber les feuilles d’épinards dans la même poêle pendant 30 secondes.
- La sauce Pélardon
Faire infuser les Pélardons dans le lait chaud pendant 15 min. Mixer fortement. Rectifier l’assaisonnement et passer à la fine passette.
- Le dressage
Disposer un blinis au centre de chaque assiette. Répartir harmonieusement les escargots et les pousses d’épinards sur chaque blinis. Saucer.
Notre fromagerie
Le macaron figure parmi les spécialités françaises les plus connues au monde. Il s’agit d’un petit gâteau sucré, de forme arrondie, dont l’origine remonte au 18e siècle.
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à toutes les étapes du repas
Les blinis au sarrasin sont des crêpes traditionnelles faites à base de farine de sarrasin, qui est riche en protéines et en fibres. Les escargots parfumés sont des escargots cuits avec des herbes et des épices pour ajouter de la saveur. Le Pélardon est un fromage de chèvre frais, crémeux et légèrement acidulé. L’oseille est une plante potagère à feuille verte utilisée en cuisine pour son goût acidulé. Ces ingrédients sont souvent combinés pour faire une entrée ou un plat principal savoureux.