Tarte fine feuilletée à la tomate, aux oignons doux des Cévennes et Pélardon

Ingrédients :

• 250 g de pâte feuilletée
• 6 tomates mûres
• 3 oignons doux des Cévennes.
• Sel et poivre au gout.
• 2 Pélardons.
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
• 12 feuilles de basilic.

Préparation :

• Détailler la pâte feuilletée en 4 cercles de 10cm à l’aide d’un emporte-pièces.
• Humidifier une plaque allant au four , déposer dessus les 4 cercles de pâte feuilletée.
  Piquer les cercles et réserver au frais.
• Emincer les oignons doux et compoter doucement sur le feu avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
• Monder les tomates (cuire 10 secondes les tomates à l’eau bouillante, plonger celles-ci dans l’eau glacée et retirer la peau).
• Tailler les tomates en fines tranches. Réserver.
• Détailler les Pélardons en fines tranches.
• Cuire à blanc la pâte feuilletée (sans aucune préparation) pendant 10 minutes environ.
• Une fois la pâte feuilletée précuite, répartir sur chaque tarte fine la compotée d’oignons doux, disposer dessus les tranche de tomates et de Pélardon en rosaces.
• Arroser chaque tarte fine d’huile d’olive extra vierge et cuire 20 minutes environ au four.
• Au terme de la cuisson, déposer sur chaque tarte fine 3 feuilles de basilic. Servir chaud.