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Seillou des Cévennes

Seillou des Cévennes

Seillou des Cévennes

Il tient son nom du seillou, petit seau traditionnel utilisé pour la traite des chèvres.
Une attention toute particulière est attachée à sa fabrication. Le lait collecté chaque jour est acidifié pendant 24 heures. Le caillé est séparé du « petit lait » pour être moulé selon les méthodes traditionnelles. L’affinage dure de six à huit jours.

  • Type : Pâte lactique
  • Affinage : 6 à 8 jours
  • Poids : 30 g
  • Matière Grasse : 45%
  • Lait cru

Conseils de préparation :

Sortez vos Seillous de l’emballage plastique immédiatement après l’achat : conservez les dans du papier sulfurisé ou dans une boîte à fromage au bas du réfrigérateur (4 à 6 °). Sortez les une demi-heure au moins afin d’en libérer les arômes.

Conseils de consommation :

Le Seillou est apprécié pour sa grande adaptation aux besoin de la cuisine : en salade, pané, arrosé d’un filet d’huile d’olive, en apéritif, séché et rapé sur vos pizzas, en feuilleté ou plus simplement sur votre plateau de fromages. Vous le consommerez frais ou affiné selon les gouts.
Il n’a pas son pareil pour égayer la table, et si le vin rouge est le plus communément retenu au moment du fromage, vous serez surpris par le mariage délicat qu’offre la dégustation d’un Selliou accompagné d’un vin blanc sec. Préférez alors les vins de notre région (AOC Languedoc)

Bon appétit …


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