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Le pélardon

Pelardon

Le Pélardon AOP est l’un des plus vieux fromages de chèvre d’Europe. On retrouve sa trace depuis la nuit des temps comme en témoignent les récits des poètes et des conteurs. Il est fabriqué depuis des siècles en Languedoc, et plus particulièrement chez nous, dans les montagnes cévenoles.

Les troupeaux de petite taille sont élevés en plein air. Leur nourriture variée composée des essences herbagères naturelles, donne au lait tout son parfum et sa richesse.

Le caillé frais est moulé à la louche. Il donnera au fromage toute la finesse de sa pâte et son onctuosité. Affiné pendant onze jours minimum, le Pélardon AOP respecte les anciennes traditions de fabrication.

C’est pourquoi, après plus de vingt siècles d’existence, ce fromage d’exception a gagné son Appellation d’Origine Protégée.

  • Type : Pâte lactique.
  • Affinage : 11 jours minimum.
  • Poids : 60g net minimum à 11 jours.
  • Matière Grasse : 45%
  • Lait cru.

Conseils de préparation :

Sortez vos Pélardons de l’emballage plastique immédiatement après l’achat : conservez les dans du papier sulfurisé ou dans une boîte à fromage au bas du réfrigérateur (4 à 6 °). Sortez les une demi-heure au moins afin d’en libérer les arômes.

Conseils de consommation :

Une des meilleures façon de déguster le Pélardon est sans conteste la salade de Pélardon chaud : le fromage est panné, réchauffé sur une fine couche d’huile d’olive et présenté sur une salade fraîche et croquante.
Il est également à déguster tel quel, jeune, souple et onctueux, ou plus affiné pour apprécier toute la puissance de sa personnalité.

Vous l’accompagnerez avec un vin rouge du Languedoc (Faugères, Saint Chinian, Malepere, Costières de Nîmes, Pic Saint Loup) et serez surpris de découvrir qu’il se marie parfaitement avec les vins blancs secs de nos régions.

Bon appétit …

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