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Moissac des Cévennes

Moissac des Cévennes

Moissac des Cévennes

A Moissac Vallée Française, petite commune des Cévennes, nos grand-mères fabriquaient un fromage à partir des quelques chèvres du troupeau. Le caillé était égoutté jusqu’en fin de journée dans des torchons avant d’être moulé à la main dans de petites faisselles. La préparation attendait à température ambiante sur le bord de l’évier.. Après plusieurs retournements, il était démoulé le lendemain matin et installé dans un garde-manger grillagé ou il séchait plusieurs jours…

Le Moissac des Cévennes reprend cette tradition ancestrale, en y ajoutant la rigueur et les exigences de fabrication qu’impose notre temps. Ce fromage au goût typé est bien connu en Languedoc. Nous le fabriquons dans notre fromagerie depuis 1960.

Vous aimerez le Moissac des Cévennes frais, mi-sec ou affiné, parfois naturellement bleuté. Il est dans tous les cas le régal des gourmets.

  • Type : Pâte lactique.
  • Affinage : 5 à 6 jours.
  • Poids : 60g net
  • Matière Grasse : 45%
  • Lait cru.

Conseils de préparation :

Sortez vos Moissac des Cévennes de l’emballage plastique immédiatement après l’achat, conservez les dans du papier sulfurisé ou dans une boîte à fromage au bas du réfrigérateur (4 à 6°). Sortez les une demi-heure au moins avant consommation afin d’en libérer les arômes.

Conseils de consommation :

Le Moissac des Cévennes s’adapte à toutes les situations : à la fin du repas, en salade, chaud ou frais en morceaux, et dans vos sauces ou pizzas.

Bon appétit …

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