La fromagerie : acteur du territoire

« L’outil est fondamental pour l’emploi dans nos vallées,
la transmission des exploitations
et la conservation d’un savoir-faire traditionnel
attaché aux petites fromageries artisanales. »

Le terroir, c’est la rencontre entre un espace géographique de caractère et des pratiques humaines ancestrales. Le fromage de chèvre a de tout temps été fabriqué en Cévennes, territoire au relief exceptionnel, par des Hommes dont la vie se confondait avec l’agriculture ; le travail c’était la vie, la vie c’était le travail.
Pays pauvre mais non miséreux, notre terroir cévenol poursuit sa route grâce à l’élevage de la chèvre.

Notre rôle est de valoriser ce terroir et d’y maintenir la vie.

Pour autant, notre responsabilité est d’exercer nos métiers dans le respect des normes imposées par les règles modernes d’hygiène et de propreté.
Nous relevons le défi permanent de fabriquer des produits séculaires sans pour autant chausser les sabots de bois.

Nos valeurs sont donc la transmission, la qualité et la performance économique.

Un désert Saharien est une terre sans eau, un désert Cévenol serait une terre sans lait. Poursuivons ensemble l’aventure…