Jusqu’en 2000, la coopérative ne produit que du Pélardon. Pour s’adapter à la demande du consommateur, elle décide de diversifier sa gamme. Elle distingue alors le Pélardon AOC – qui respecte le cahier des charges de l’Appellation – du Moissac des Cévennes, produit propre à la coopérative et très apprécié des consommateurs locaux.
Dès 2003, le Seillou fait son apparition dans la gamme. Il s’agit d’un petit fromage de 30g, le « petit frère » du Moissac. En 2006, c’est le début de la production de faisselle de chèvre au lait cru.
Plus récemment, en 2009, la coopérative explore de nouveaux horizons, avec la production d’une tomme de chèvre, la Parpaillote, et d’un dessert lacté, l’Amourette.
Tous ces produits permettent d’explorer différemment toutes les facettes du lait de chèvre, qui confère un goût parfois très doux, parfois très puissant, selon de travail de fromagerie effectué. La diversité de ces produits doit permettre à tous d’apprécier le lait de chèvre.
La Pélucarié.
Tél : 04 66 45 72 35
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