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La collecte du lait

En 2009, la coopérative collecte du lait chez 20 producteurs laitiers. Ces producteurs ont entre 20 et 200 chèvres, qui produisent de 400 à 900 litres par an chacune, soit une collecte d’environ 1 million de litres de lait.
Les producteurs sont situés en Lozère et dans le Gard. Ils respectent le cahier des charges de l’AOC Pélardon pour la production laitière.

collecte

La tranformation fromagère

18 personnes sont employées à la fromagerie pour collecter, transformer, emballer, commercialiser, livrer…
La collecte du lait a lieu tous les jours, donc une équipe est présente tous les jours de l’année pour traiter le lait, fabriquer et travailler les fromages en affinage.

Moulage

La commercialisation des fromages

Les fromages sont commercialisés en grande surface, dans toutes les bonnes crèmeries, dans les restaurants et sur place. Ils sont très présents dans la région Languedoc-Roussillon, mais on peut les trouver un peu partout en France.
Pour ce qui est de notre gamme bio, vous pouvez les retrouver dans le réseau de magasins Biocoop.
Vous avez donc de multiples occasions de retrouver et d’apprécier nos fromages.

L'emballage