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La Fromagerie des Cévennes est située dans le sud de la Lozère, au cœur des Cévennes, dans la Vallée Française.
Les Cévennes ont préservé un environnement intact et une personnalité hors du commun.

Son âpre relief montagneux abrite les ruisseaux, les prairies et parcours où la chèvre est installée depuis des siècles.

Dans les années 50, pour lutter contre la crise économique (déclin des activités liées à la châtaigne et du ver à soie) un groupe se constituait pour trouver une alternative : la coopérative laitière de Moissac naissait en 1959 et une collecte de lait de chèvre s’instaurait.

Aujourd’hui, 20 producteurs composent « La Fromagerie des Cévennes ». Leurs troupeaux de petite taille bénéficient d’un environnement exceptionnel. Leur nourriture variée, composée des essences herbagères naturelles, donne au lait tout son parfum et sa richesse.